چند نکته مهم در تهیه انواع کیک و شیرینی:

1_مواد اولیه شیرینی باید از مرغوبیت بالایی برخوردار باشد .

2_وقتی کیک را درون فر قرار دادید قبلا از نیم ساعت در فر راباز نکنید چون پف کیک میخوابد.

3_تمام مواد را یکساعت قبل از پخت در اشپزخانه گذاشته تا مواد هم دما بامحیط شوند.

4_برای اینکه موقع خارج کردن کیک ازقالب دچار مشکل نشویدو کیک بدون خرد شدن از قالب بیرون بیاید باید قبل ازریختن مواد ته قالب را چرب کنید و بعد از پختن و خارج کردن از فر ته قالب را دریک ظرف ابجوش قراردهید و یا یک حوله رادر اب جوش فرو ببرید به ته قالب بچسبانید.

5_اردهایی که برای کیک استفاده میکنید مانند ارد گندم ارد برنج ارد نخودچی باید از بهترین هاباشد یعنی کاملا نرم و تازه و حتما قبل ار مخلوط کردن چندبار با الک ریز ان را الک کنید.

6_سعی نکنید که کیک برش بزنید تازمانی که کاملا خنک نشده کیک اسفنجیو همیشه باچاقوی تیزکه دارید برش بزنید .

طرز تهیه پای سیب

مواد لازم :
کره ۲۰۰ گرم
پودر قند ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۴عدد
ماست ۱۵۰ گرم
وانیل نوک ق چ
آرد ۳۰۰ گرم
بیکینگ پودر یک ق م
سیب 3 الی 4عدد
شکر و دارچین مقداری

کره ی به دمای محیط رسیده رو با پودر قند خوب با همزن بزنید تا کرمی و کشدار بشه، اگر پودر قند ندارید شکرتون رو داخل آسیاب پودر کنید و بعد وزن گیری کنید چون در بافت نهایی کیکتون خیلی تاثیر داره، نوبت به اضافه کردن تخم مرغه، هر تخم مرغ رو که اضافه کردید سی ثانیه با دور تند همزنتون مخلوط رو بزنید، رعایت این نکته هم از واجباته، وانیل رو اضافه کنید و ماست رو، ماست رو بزنید تا کاملا یکنواخت بشه و بعد به مخلوطتون اضافه کنید، در نهایت آرد رو با بیکینگ پودر الک کرده و آروم آروم به مخلوطتون اضافه کنید و با لیسک در حد مخلوط شدن هم بزنید

قالب پای رینگهای ساده و دورانی شکلی هستند که بدون در نظر گرفتن کنگره های قالب کیک یزدی از اون بزرگترن، پس اگر میخواین کیک پای بازاری با شکل اصیل داشته باشید حتما قالبشو تهیه کنید
یک قاشق از ملات کیکتون رو داخل قالب بریزید
سیبهاتونو برش بزنید، داخل دارچین بغلطونید و روی ملات کیک بزارید یک قاشق چای خوری روش شکر قهوه ای بپاشید و دوباره از ملات کیک داخل قالب بدین تا جاییکه دو سوم حجم قالبتون رو پر کرده باشین
قالبهارو بزارید داخل فر گرم شده با درجه حرارت 180درجه به مدت30دقیقه

طرز تهیه کیک هویج

مواد لازم

 ۶ نفر و بیشتر

  1. ۱ و ۳/۴ پیمانه سرخالی آرد
  2. ۱ پیمانه شکر
  3. ۴ عدد تخم مرغ
  4. ۲ پیمانه هویج رنده شده
  5. ۳/۴ پیمانه روغن مایع
  6. ۱/۸ قاشق چایخوری وانیل
  7. ۲ قاشق چایخوری دارچین  
  8. ۱/۸ قاشق چایخوری نمک  
  9. ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر
  10. ۱/۲ پیمانه مغز گردو

طرز تهیه کیک هویج و گردو و دارچین:

برای تهیه کیک هویج ابتدا تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن خوب هم میزنیم تا رنگش تغییر کند. سپس روغن را اضافه میکنیم.

آرد، دارچین، بکینگ پودر و نمک را با هم الک می کنیم و کم کم به تخم مرغ ها اضافه میکنیم.

در مرحله آخر هویج رنده شده و گردوی خرد شده را به مخلوط کیک هویج اضافه میکنیم. با لیسک مواد را به صورت دورانی با هم مخلوط میکنیم تا یکدست شود.

کف قالب را از قبل چرب و آرد پاشی می کنیم و مایه کیک هویج را در قالب میریزیم و سپس در فر که از یک ربع قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت  ۴۵ دقیقه قرار میدهیم. (البته در فرهای مختلف این مدت زمان متفاوت است، اواخر پخت کیک هویج یک چنگال یا خلال را در کیک فرو کنید اگر مواد به آن نچسبید کیک آماده است.)

بعد از پخت کیک هویج را از فر خارج می کنیم و بعد از اینکه کیک مقداری خنک شد از قالب  جدا میکنیم. و در ظرف مورد نظر برمیگردانیم.

کیک هویج شما آماده شده است. در صورت دلخواه میتوانید آن را با خامه تزیین کنید.  

نکته 2 : حتما تخم مرغ ها رو یکی یکی مخلوط کنین .

نکته 3 : آرد و بکینگ پودر رو 3 بار الک کنین .

نکته 4 : تخم مرغ ها رو نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنین تا به دمای محیط رسیده باشن .

نکته 5 : آرد رو کم کم به مواد اضافه کنین و مواد رو هم بزنین تا کیک یک دستی تهیه کنین .

نکته 6 : فر رو نیم ساعت قبل از قرار دادن کیک در فر روشن کنین .

نکته 7 : در 20 دقیقه اول به هیچ وجه در فر رو باز نکنین .

نکته 8 : برای اینکه متوجه بشین کیک پخته ، پس از 40 دقیقه ، در کیک یک خلال دندان فرو کنین اگر به خلال دندان موادی از کیک نچسبید یعنی اینکه کیک آماده ست .

دستور پخت کیک خانگی

مواد لازم

کیک ساده خانگی

مواد اصلی بیکینگ پودر ۲ قاشق مربا خوری، آرد ۳ لیوان شیر، ۱ لیوان تخم مرغ ۳ عدد، روغن مایع ۱ لیوان ،شکر ۱.۵ لیوان ،وانیل‏ ۱/۴ قاشق چای خوری

ابتدا آرد،وانیل،بیکینگ پودر و نمک(یک پینچ) را مخلوط کرده و ۳بار الک کنید.شکر و تخم مرغ را مخلوط کرده و با همزن به خوبی میزنیم تا یکنواخت شوند و باید کرم سفید غلیظ شود.این مرحله خیلی مهم هست.

روغن را به مواد اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم.شیر را نیز کم کم به مواد اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم.آرد را کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک مواد را هم میزنیم.

قالب مناسبی را چرب کرده (فقط کف قالب رو چرب کنید)و آرد پاشی میکنیم و مواد کیک را داخل آن قرار داده و به مدت ۴۰دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار میدهیم.